Gleichzeitig sollte Gemüse nicht unnötig lange gekocht werden, da bestimmte empfindliche Nährstoffe durch starke oder lange Hitzeeinwirkung verloren gehen können.
Dämpfen, kurzes Blanchieren oder schonendes Garen sind daher praktische Möglichkeiten, Brokkoli zuzubereiten.
Ist die Warnung vor Brokkoli also berechtigt?
Die im Internet verbreitete Formulierung „Ärzte warnen vor grünem Brokkoli“ vermittelt einen wesentlich dramatischeren Eindruck, als die tatsächlichen Informationen rechtfertigen.
Brokkoli kann – wie viele andere Lebensmittel auch – bei bestimmten Menschen oder unter bestimmten Umständen Beschwerden verursachen. Daraus folgt aber nicht, dass er für gesunde Menschen gefährlich ist. Mehrere Quellen, die dieselbe virale Behauptung überprüfen, kommen ebenfalls zu dem Schluss, dass normale Mengen Brokkoli nicht als gesundheitsschädlich gelten. (homeremediesseasy.com)
Fazit
Brokkoli muss nicht aus Angst vor angeblichen Gesundheitsgefahren vom Speiseplan gestrichen werden. Für die meisten Menschen ist das grüne Gemüse eine nährstoffreiche Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung.